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蛤蜊，肉质鲜美无比，被称为“天下鲜”；蛤蜊的营养价值非常高，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点; 蛤蜊肉含有一种具有降低血清作用的成份，有抑制在肝脏合成和加速排泄的作用，从而使体内下降：中医还认为蛤蜊肉有滋阴明目、化痰之，人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉。 

青岛胶州湾的蛤蜊是所有蛤蜊中品质者，由于胶州湾的地理位置和海滩独有特点，使胶州湾蛤蜊具有肉质细嫩、肉色乳白、味道鲜美的特点，是海产品中的。

龙和蛤肉水饺，正是以胶州湾蛤蜊为原料，精心制作而成。